Tapenade aux Lucques noires

C'est le caviar du Midi, à base de pulpe d'olives noires variété Lucques mélangées avec des anchois, des câpres, des herbes de Provence. Elle se met sur les toasts à l'apéritif, pour cuisiner des plats, salades, pizzas, farcir un poulet.., mais aussi comme entrée au repas.