VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL DE MODÈNE AOP EXTRAVECCHIO

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP est obtenu à partir de moût de raisin cuit, affiné par une acétification lente résultant d'une fermentation naturelle et d'une maturation progressive. Il mûrit dans de petits fûts construits avec différents bois précieux, notamment le chêne, le châtaignier et le cerisier, pour lui conférer une grande complexité de caractéristiques et d'arômes. A la douzième année de vieillissement, il donne naissance au "Traditionnel", à la fin des 25 ans de vieillissement, le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP devient "Extravecchio". Ces deux condiments précieux sont dotés d'une couleur marron foncé et brillante, d'un arôme complexe, pénétrant et persistant, caractérisé par une acidité évidente mais agréable et harmonieuse. Densité élevée.