PÂTES AUX ŒUFS

Les pâtes aux œufs sont un produit typique de notre région et en particulier, le nom « tajarin » désigne des tagliolini de petite taille, comme nos grands-mères les découpaient à la main avec un couteau. Aujourd'hui, nous produisons des pâtes aux œufs sous différent formes : tagliolini, tagliatelle, pappardelle et fusilloni. Les pâtes longues sont encore façonnées à la main en nids, ce qui les rend très similaires à celles faites à la maison! Les fusilloni, quant à eux, sont extrudés au bronze. Un peu d'huile d'olive et de parmesan suffisent pour apprécier nos pâtes, mais sans aucun doute, la truffe ou les sauces à la viande sont la manière parfaite de déguster ce produit