Creme

La crème est obtenue en séparant le lait entier et la crème, pasteurisée à une température supérieure à 90˚C puis refroidie à une température inférieure à 6˚C, elle est ensuite conditionnée et stockée à -18˚C. Le nom « crème » ne peut être utilisée que pour des produits contenant plus de 30% de matière grasse. 

Notre crème peut être utilisée dans de nombreux produits alimentaires tels que : les chocolats, les patisseries, les gâteaux, les produits laitiers frais, le foisonnement industriel, les crèmes, les mousses, les plats préparés, les soupes,… Elle est largement utilisée comme exhausteur de goût, elle apporte de la texture, a des propriétés émulsifiantes et blanchissantes et permet également de colorer les aliments cuits.