Capocollo mariné au vin rouge "Nero di Troia"

Le capocollo s'apparente à ce que l'on connaît sous le nom de "Coppa" et que l'on retrouve en Corse et en Italie du Nord. Notre capocollo est taillé dans l'échine du porc et est mariné au vin Nero di Troia, un cépage typique des Pouilles. Il est soigneusement parfumé d'herbes aromatiques de chez nous pendant la phase de salage. Il dévoile toutes ses saveurs et sa générosité coupé en fines tranches : sa chair est gouteuse et son gras très fin, sa mâche est agréable en bouche. Il se déguste en sandwichs, parfumé avec un peu d'huile d'olive extra vierge, en apéritif accompagné de fromage... Beaucoup d'associations sont possibles, mais c'est sûrement dégusté seul qu'il dévoile toute sa splendeur. Le Capocollo mariné est sans gluten. Il vous est proposé en pièce de 2,4 kg environ, sous vide avec une DLC de 6 mois.

Référence: ODS_FS_CAPM_P