Scamone (culatello des Pouilles)

Le Scamone est taillé dans la croupe du porc : l'une des découpes les plus savoureuses et précieuses de l'animal.

Cette partie est la plus délicate du jambon, éloignée de l'os, la chair est très tendre et très gouteuse, dans le Gargano on la surnomme : le "Culatello" du Gargano, à l'image du célèbre Culatello di Zebello de Parme.

La pièce est refermée et bien ficelée, elle se conserve très bien. Notre scamone est nature et assaisonné avec les herbes et baies du Gargano.

Le Scamone est sans gluten. Il vous est proposé en pièce sous vide de 1,25 kg environ, avec une DLC de 6 mois.

Référence: ODS_FS_SCA_P