Cava Brut Bio Valle de SanJaime (méthode traditionnelle)

Cava Brut NV Bio (méthode traditionnelle). Léger et délicat avec des bulles très fines. Cépages : Macabeo 80% et Chardonnay 20%. Deuxième fermentation en bouteille. Vieilli sur ses lies pendant un minimum de 9 mois avant d'être dégorgé. 88 points James Suckling

Les raisins Macabeo et Chardonnay sont sélectionnés dans différentes zones de la municipalité de Requena, en altitude, à 70 km à l'intérieur des terres de Valence. Afin de respecter le goût et les saveurs originales de ce cava, la liqueur d'expédition a été élaborée à partir du même vin de base que celui utilisé pour la seconde fermentation.

Couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, brillant, avec des bulles fines et persistantes. Bouquet intense de poire et de pomme, avec quelques notes de tilleul et de fleurs blanches. En bouche, il est frais, avec une acidité bien équilibrée et un long et fin arrière-goût floral.