Cuva Vella Moscatel 1980 (Mistela, vin de liqueur Moscatel)

Exceptionnel vin blanc doux 100% Moscatel de Alexandría provenant de vignobles en altitude. Millésime 1980. Appellation Valencia. 93 points Robert Parker ("Tout simplement exceptionnel, d'une incroyable fraîcheur"), 95 points Guía Peñín, Médaille d'or Muscats du Monde, 93 points Decanter World Wine Awards, Meilleur vin doux fortifié aux UK Wines From Spain Awards, 91 points James Suckling. 

CUVA VELLA est né de ce que nous appelons un « oubli œnologique ». En travaillant sur la traçabilité de la cave, nous sommes remontés jusqu'à un Moscatel du millésime 1980, qui n'a pas été vendu et qui est resté dans un tonneau de châtaignier dans notre ancienne cave de Valence. Un processus d'oxydation a commencé (qui se poursuit encore aujourd'hui), de sorte que le vin n'était plus adapté à son utilisation traditionnelle. Il est resté dans le tonneau, où la Mistela des années postérieures a été ajouté jusqu'à ce qu'il soit complètement rempli. Le vin a continué à se développer et, il y a quelques années, alors que nous fermions la cave de Valence, ce « joyau » œnologique a été découvert.

Pour élaborer la « mistela », comme on l'appelle dans notre région, l'alcool est ajouté au moût clarifié avant le début de la fermentation (contrairement à la plupart des vins fortifiés, où l'alcool est ajouté pendant la fermentation pour interrompre le processus). Très peu de bouteilles de cette liqueur sont commercialisées chaque année. Le vin que nous retirons du tonneau de châtaignier est ensuite remplacé par de la mistela « fraîche» de l'année en cours, rappelant la méthode andalouse des vins de Solera. Chaque bouteille est numérotée à la main. 

Robe iodée foncée avec des reflets ambrés. Au nez, café, raisins secs, figues, caramel et réglisse noire, sur un fond épicé et mentholé. En bouche, ce vin de liqueur est chaleureux et onctueux, présentant un équilibre harmonieux entre la douceur, l'acidité et une légère amertume. Il est élégant et sa finale est profonde et persistante.